In un recente workshop condotto da Davide Longoni, uno dei panificatori artigianali più stimati in Italia, gli studenti del Master in Food Design della SPD Scuola Politecnica di Design sono stati invitati a esplorare nuove modalità per migliorare l’esperienza del cliente all’interno dei panifici contemporanei.
Ricerca sul Campo nei Quartieri di Milano
Il progetto è iniziato con una fase di ricerca sul territorio, durante la quale gli studenti hanno visitato tutti i punti vendita Davide Longoni presenti a Milano. Dal vivace Mercato Centrale ai quartieri più raccolti come Porta Romana, Risorgimento e Magenta, hanno osservato come l’identità del brand si adatti ai diversi contesti. Hanno assaggiato i prodotti, studiato l’organizzazione degli spazi e analizzato i comportamenti dei clienti, annotando ogni fase dell’esperienza.
Un Brief per Valorizzare il Quotidiano
Agli studenti è stato chiesto di analizzare e migliorare il percorso del cliente all’interno dei panifici, senza snaturare i valori e l’identità del marchio Davide Longoni. La sfida includeva aspetti come la presentazione dei prodotti, l’atmosfera dei locali e le dinamiche del servizio, con l’obiettivo di individuare aree di intervento realistiche e significative. Ogni proposta, sia focalizzata su un singolo punto vendita che pensata per essere applicata su scala più ampia, doveva mantenere un forte legame con le radici artigianali e la sensibilità culturale del panificio.
Tre Aree Chiave di Intervento
Il workshop si è concentrato su tre ambiti principali. Il primo era la presentazione dei prodotti, in particolare la visibilità e la narrazione legata agli articoli diversi dal pane.
Il secondo riguardava l’esperienza di consumo, stimolando gli studenti a immaginare nuove modalità di interazione con gli oggetti di servizio o a proporre formati innovativi di prodotto, dai concetti universali alle interpretazioni più legate al contesto locale.
Il terzo ambito era l’organizzazione degli spazi e l’atmosfera dei negozi, dove le proposte puntavano a migliorare sia la funzionalità che il coinvolgimento emotivo all’interno di ogni punto vendita.
Un Equilibrio tra Innovazione e Identità
Un aspetto fondamentale del brief era il rispetto dell’essenza del brand. Gli studenti sono stati incoraggiati a proporre idee creative ma coerenti, evitando cambiamenti troppo radicali che potessero compromettere l’autenticità dell’esperienza. Allo stesso tempo, era richiesta una visione fresca e internazionale, basata su ricerca, consapevolezza del contesto e uno sguardo rivolto al futuro.
Una Collaborazione Reale per i Designer di Domani
Questo workshop con Davide Longoni ha rappresentato per gli studenti un’opportunità concreta di collaborare con un marchio reale, fortemente radicato nel tessuto urbano milanese. Hanno esplorato come il food design possa influenzare non solo i prodotti, ma anche gli spazi, le interazioni e i rituali quotidiani, e come i dettagli possano trasformare il modo in cui le persone vivono il proprio panificio di quartiere. I risultati hanno messo in luce il potere del design nel valorizzare le esperienze di ogni giorno, unendo tradizione e nuove possibilità.