Katja Gruijters è una pioniera olandese del food design. Dopo la laurea alla Design Academy Eindhoven, si è specializzata in food and drink design. Con il suo studio di design, si concentra su nuove opportunità nel settore alimentare nei campi della salute, qualità, tentazione, onestà e sostenibilità. Da oltre 20 anni, sviluppa concept alimentari per aziende della ristorazione, vendita al dettaglio e industria.
Katja è columnist per Vork, una rivista olandese critica sull’agricoltura e la filiera alimentare. Con la sua rubrica “Food for Thought” invita i lettori a riflettere. Ha insegnato presso ArtEZ University of the Arts, HAS University of Applied Science e tiene workshop e masterclass in patria e all’estero. Da molti anni è professoressa del Master in Food Design & Innovation alla SPD Scuola Politecnica di Design di Milano, e ospita regolarmente stagisti nel suo studio.
Il libro “Food Design, Exploring the Future of Food”, scritto da Ed van Hinte, è stato pubblicato sul suo lavoro da Terra Lannoo.
Katja Gruijters è fondatrice e direttrice della Feed Your Mind Foundation, il cui obiettivo è contribuire allo sviluppo di un sistema alimentare sano e sostenibile attraverso la collaborazione multidisciplinare.