Laureato in Scienze e Tecnologie Alimentari, Franco Antoniazzi ha ricoperto, nel corso della sua carriera, il ruolo di Direttore Ricerca e Sviluppo per alcune tra le più importanti aziende alimentari italiane, tra cui Bauli, Motta, Alivar, SME Ricerche, Star e Parmalat.
Inoltre, è stato Direttore della Ricerca presso Soremartec, il centro di ricerca del Gruppo Ferrero. Il suo contributo non si limita agli incarichi aziendali: è stato anche consulente scientifico per il settore agroalimentare presso il Ministero dell’Università e della Ricerca Scientifica e Tecnologica dal 1993 al 1999.
Attualmente svolge attività di consulente tecnico per diverse aziende alimentari e dolciarie, sia in Italia che all’estero. Tra queste figurano Barilla, Bauli, Bindi, Giuliani, Rana, Rovagnati, Santangelo, Vicenzi, Zero+4 e molte altre, con collaborazioni che spaziano dall’Europa all’Asia.
Dal 1997 è professore a contratto di Tecnologie Alimentari presso diverse università prestigiose, tra cui l’Università di Parma, la IULM di Milano, il corso di Ingegneria Chimica dell’Università di Genova e l’International Master in Food Technology del MITA a Buenos Aires.